長崎 からすみ
どれがおいしいんでしょうか？長崎産？台湾産？
酒飲みにはたまんないですよね。
酒肴以外にもいろいろな食べ方があります。
からすみパスタは女性に大人気です。
からすみの作り方・食べ方や、からすみパスタのレシピなど多くの情報をゲットしましょう。
以下、フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用
カラスミ（鱲子）は、長崎県特産のボラの卵の塩漬け。ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干により乾燥させて作る。名前の由来はその形状が中国製の墨、すなわち唐墨に似ている所から付けられたというのが定説になっている。
ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれることがある。ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄くスライスしたり、すりおろして使用する。
日本以外では、台湾やイタリアのサルディニア島、スペインでもカラスミが名物となっている。台湾では「烏魚子」（[湾語]]:オーヒージー）という。ヨーロッパではタラやマグロなどボラ以外の魚卵のからすみも作られている。
台湾での食べ方は表面の薄い膜を剥ぎ取ってから、酒を表面に軽く塗り、弱火で裏表を一、二分ずつ繰り返し火あぶり、表面が白くぶつぶつになるまでかりかりに焼き上げる。出来上がったら、薄くスライスして食べる。大根または葱と一緒に爪楊枝で刺して食べられる事が多い。焼いたものを夜店の屋台でも売っている。
からすみに関する文献としては、豊臣秀吉が食したというものがあるとされている。 江戸時代初期の文献では、慶安元年1648年１０月１９日夜に信州佐久郡岩村田の割元職の篠澤佐五右衛門良重が 小諸城主青山因幡守宗俊公に料理等を献上した記録の中に「からすみ」の文字がある。当日からすみは、足打（折敷）という木製の器に盛られて提供されている。この文献は子孫の篠澤明剛氏が所有しているが、現在は佐久市立望月歴史民族資料館にて一般公開されている。
「からすみ」に関する2010年7月31日の最新情報です。
（ここは『長崎 からすみ』のページです）
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