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からすみ　台湾

日本以外では、台湾やイタリアのサルディニア島、スペインでもカラスミが名物となっている。台湾では「烏魚子」（[湾語]]:オーヒージー）という。
ヨーロッパではタラやマグロなどボラ以外の魚卵のからすみも作られている。

台湾での食べ方は表面の薄い膜を剥ぎ取ってから、酒を表面に軽く塗り、弱火で裏表を一、二分ずつ繰り返し火あぶり、表面が白くぶつぶつになるまでかりかりに焼き上げる。
出来上がったら、薄くスライスして食べる。大根または葱と一緒に爪楊枝で刺して食べられる事が多い。
焼いたものを夜店の屋台でも売っている。

フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用
日本３大珍味であるからすみに関する口コミ情報を集めています。
どれがおいしいんでしょうか？長崎産？台湾産？
酒飲みにはたまんないですよね。
酒肴以外にもいろいろな食べ方があります。
からすみパスタは女性に大人気です。
からすみの作り方・食べ方や、からすみパスタのレシピなど多くの情報をゲットしましょう。

以下、フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用

カラスミ（鱲子）は、長崎県特産のボラの卵の塩漬け。ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干により乾燥させて作る。名前の由来はその形状が中国製の墨、すなわち唐墨に似ている所から付けられたというのが定説になっている。


ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれることがある。ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄くスライスしたり、すりおろして使用する。

日本以外では、台湾やイタリアのサルディニア島、スペインでもカラスミが名物となっている。台湾では「烏魚子」（[湾語]]:オーヒージー）という。ヨーロッパではタラやマグロなどボラ以外の魚卵のからすみも作られている。

台湾での食べ方は表面の薄い膜を剥ぎ取ってから、酒を表面に軽く塗り、弱火で裏表を一、二分ずつ繰り返し火あぶり、表面が白くぶつぶつになるまでかりかりに焼き上げる。出来上がったら、薄くスライスして食べる。大根または葱と一緒に爪楊枝で刺して食べられる事が多い。焼いたものを夜店の屋台でも売っている。

からすみに関する文献としては、豊臣秀吉が食したというものがあるとされている。　江戸時代初期の文献では、慶安元年1648年１０月１９日夜に信州佐久郡岩村田の割元職の篠澤佐五右衛門良重が 小諸城主青山因幡守宗俊公に料理等を献上した記録の中に「からすみ」の文字がある。当日からすみは、足打（折敷）という木製の器に盛られて提供されている。この文献は子孫の篠澤明剛氏が所有しているが、現在は佐久市立望月歴史民族資料館にて一般公開されている。

「からすみ」に関する2009年7月5日の最新情報です。
（ここは『からすみ　台湾』のページです）

からすみＲＳＳ情報

スペシャルオーダー。
夜のスペシャルオーダー。 中目黒huitでケーキをピックアップ。 (写真は予定時間まで余裕があったから食べたイカとカラスミのリゾット) 目黒のライブハウスまでデリバリー。 ご近所様同級生、ヒロノ夫妻の奥様まろりんから 旦那様のダイスケ君へ。 ...
トマトとベーコンのペペロンチーノ カラスミ風味 レシピ付き
... トマトとベーコンのペペロンチーノ カラスミ風味 材料二人分パスタ200g塩（パスタ茹で用）オリーブオイル 40mlニンニクみじん切り 大さじ１鷹の爪 5個ベーコン２〓３枚トマト １個バター 大さじ１カラスミパウダー 大さじ１好みでパルメザンチーズ ...
☆京都・ひまこ旅☆
... ピーマンソース 万願寺とうがらしのサラダ添え ぁこまゅパスタ 真蛸の低温蒸しと白瓜のジェノベーゼソース with カラスミ ・・・全員残す結果に （なんだかパンチがなぃ・・・ ） メインは全員バラバラ 長崎産カマスの香草炭火焼き ...
まいうーディナー
... 「明太子かな」「タラコじゃない？」 「いやいやカラスミかも」とか言いながら食べてみたら リンゴをワインで甘く煮たコンポートでした。 暗い店内なので、時々「これは何かしら」ということがありました。 最後、メインのクリームパスタです。 ...
「ボーン グランデ」の秋田産 仔ウサギのテリーヌ
... 「対馬産穴子詰めの自家製リガトーニ オーブン焼き」 「山口産鱧とカラスミのタリオリーニ」 「秋田産 仔ウサギのテリーヌ」 「やなベジ・キュウリの冷製スープ」 「やなベジ・赤玉ねぎ＆自家製リコッタチーズのバゲット」 「うすいエンドウのパンナコッタ ...
おやつは何で出来ている？
... 謎の多いものには手が伸びなくなってきました スィーツなどもほとんど食べない…のは ただの酒飲みだからです＾＾ 塩分だって気をつけなくちゃいけないンですけどね… かにみそカラスミ子持ちししゃも ...
頂き物一杯です
... 旅行です 良いですね 台湾のお土産です 甘くて 美味しかったですよ からすみ と かいてますが まだ 食べてません 会社の冷蔵庫に 入れっぱなしで 持って帰るの ２日も 忘れ ...
『な』 さんと 『ぺるしぃ』
... 自家製パンで始まるすべて手作りのコース料理は、 毎度のことながら、素晴らしいコストパフォーマンスです。 今日も開店と同時に予約で満席でした。 特別にコースに入れて頂いた 『生からすみのパスタ』。 月並みだけど、優しいお料理です。 ...
「ボーン グランデ」のやなベジ・ズッキーニのリゾット など
... 「対馬産穴子詰めの自家製リガトーニ オーブン焼き」 アツアツで、一気に口に入れたら危険！ 「山口産鱧とカラスミのタリオリーニ」 ちょっと私には塩辛い感じだったけど、 ワインには合いそう〓 その他のメニューはこちら！ ↓ 「茨城産仔牛 ...
白ワインの為の茄子の塩もみ
... その場合はからすみのパウダーを省略したりといろいろ試してみるのも面白いようです。 （今回使ったグリーンオリーブペーストとからすみのパウダー） そういえばこの季節は野菜の話題が多いですね。 「お父さんのスイカと野菜」 、 「お父さんの畑」 ...
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